Brioche au fromage blanc 0%

Voici un relooking de ma brioche au fromage blanc 0 %. Il s'agit d'une des plus anciennes recettes de mon blog ... Autant vous dire que la photo avait plus que besoin d'être refaite ! 

J'ai adapté la recette au Companion. Vous pouvez faire cette recette avec le thermomix ou la machine à pain. Les courageux peuvent pétrir à la main.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la tranche vaut :

- en violet 💜 5 sp
- en bleu 💙 5 sp
- en vert 💚 5 sp

Vous pouvez réaliser avec cette brioche 15 tranches. 

Ingrédients pour 15 tranches :

20 g levure fraîche + 1 cs lait

500 g farine (si possible T55 ou T45)

1 œuf + 2 jaunes d’œufs

270 g fromage blanc 0%

80 g sucre

½ cc sel

1 cs arôme vanille

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait

Dans la cuve munie du couteau pétrir / concasser mettre la levure et le lait. V5 / 35°C / 3 min. Si la levure n'est pas totalement mélangée recommencer 1 min. 

Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre, les œufs, l’arôme et le fromage blanc. Finir par le sel (pas en contact direct avec la levure).

Programme P2. Attention à la fin du programme ne touchez pas le robot. Laissez le programmer les 40 min de "poussée ". J'ai laissé pousser ma pâte pendant 1h30 dans le robot sans le couper. J'ai laissé le bouchon fermé. A la fin la pâte doit être souple et légèrement collante. Attention à bien travailler la pâte avec des mains mouillées à l'eau froide. 

Déposez la pâte dans le moule de votre choix. Laissez lever environ 1 heure à l'abri des courants d'air. Couvrir durant la levée avec un torchon propre.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Mélangez le lait avec le jaune d’œuf et dorez la brioche au pinceau.

Enfournez 20 min en surveillant la cuisson. Si la brioche dore trop vite, recouvrez-la d’une feuille de cuisson. Démoulez.

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être mes recettes de cuisine Weight Watchers en cliquant ici . 

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Brioche au fromage blanc 0%

Comments

[linda cousin ferber]

bonjour peut on remplacer le fromage blanc par du skyr ??

[Cachou]

oui pas de soucis

[Lodric63]

Bonjour
Recette essayée pour la pause 4h
J ai utilisé mon thermomix
Faire fondre la levure 3'/37d/V2
Mettre tous les ingredients avec sel en dernier
Fonction petrin pdt 6 min
Tps de pousse dans un saladier 1h30 a l abri des courants d air
Et pour finir 2eme tps pousse 1h
Enfourner a four chaud 180d pdt 30'
Recette excellente merci pour toutes les recettes mises a notre disposition

[Teriaux]

Bonjour
Je viens de lire votre recette, j'ai le thermomix M31 qu' appelez fonction étuve
Merci pour vos recettes et tout le travail que vous partagez

[Cachou]

Alors je ne connais pas le fonctionnement du Thermomix mais j'ai un guide sur mon blog : http://www.chezcachou.com/2017/05/adapter-les-recettes-du-companion-au-thermomix.html

[patricia cuisine]

humm, miammmmmmmmm bisous

[Martine]

Cette brioche est excellente, hyper moelleuse. Merci beaucoup pour tes recettes

[Emi]

Je viens de faire cette recette vraiment au top !!! J’ai pu faire 18 briochettes individuelles j’ai utilisé de la levure boulangère en sachet pas en cube et ma pâte à très bien poussé
J avais peur que l’amertume du fromage blanc ressorte et pas du tout !
Toute la famille est conquise !
Merci beaucoup

[Cachou]

Merci d'avoir testé la recette

[Virginie Bartoletti]

Bonjour,
J'ai testé la brioche au yaourt à la main mais malheureusement, ca n'a donné le résultat escompté. Elle est mastoque, pas du tout aérée. Que s'est-il passé d'après vous?
Merci pour vos recettes.

[Cachou]

Ah si vous avez essayé à la main le problème doit venir du petrissage. C était bien une levure fraîche?

[Maryse]

Mais en fait, que la brioche soit allégée ou non .. ça vaut 4 sp dans tous les cas ? :(

[Cachou]

Oui c'est possible je n'ai pas tout comparé

[Fanfan49]

Bonjour et avec le thermomix ?je ne comprend pas ( dans le robot sans le couper?

[Cachou]

Bonjour, C'est la fonction étuve

[Chris RS]

Bonjour, comment procéder quand on n'a pas le companion, j'ai juste un robot pâtissier. Il faut pétrir la pâte et la mettre en pousse je pense mais combien de temps ?

[Cachou]

Bonjour, le temps de pousse reste le même sans robot.

[Sandrine]

Une super recette, une brioche très moelleuse merciii

[clara ray]

Brioche très moelleuse, filante et pas sèche du tout.
Pour ma part, j'ai rajouté du sucre vanillé après l'avoir doré.